Foccacia-sandwich med grillede grøntsager, pesto og grillost med chili
Alt det bedste fra Middelhavslandendes marker mødes i denne opskrift på sandwiches med nem, hjemmelavet pesto. Vegetarisk velsmag til frokost, picnic eller aftensmad på kødfrie dage.
Fremgangsmåde
Skær squash og aubergine i 1 cm tykke skiver på langs.
Pensl dem med olivenolie, grill dem et minuts tid på hver side og drys dem med lidt salt.
Skyl basilikumbladene grundigt og dup dem tørre.
Blend dem med de ristede mandler, parmesanost, olivenolie, citronsaft og salt.
Lad det stå ved stuetemperatur.
Del brødet i 8 lige store firkanter.
Flæk brødet på langs og smør begge sider med basilikum-pestoen.
Skær chili-osten i 1 cm tykke skiver og grill den til den er gyldenbrun på begge sider.
Læg grillosten i lag med 1 skive grillet aubergine, 1-2 skiver squash og nogle tomatskiver.
Server sandwichen med det samme.
Best with
Relaterede opskrifter
Mere inspiration, flere ideer
Vi har delt opskrifterne op efter det rigtig mange spørger efter: Gode madidéer, hurtig hverdagsmad eller lækre retter.
- Bliv inspireret og få gode idéer til aftensmad
- Nem og hurtig aftensmad
- Lækker aftensmad og opskrifter på gæstemenu
- Nemme vegetariske retter
Alle vore opskrifter er dels baseret på klassiske retter fra middelhavslandene tilpasset den nordiske smag og dels nye opskrifter som andre madelskere har sammensat.