Birne, in Himbeer-Lake gekocht, mit honigüberbackenem weißem Käse und Basilikum
Zubereitung
Die Birnen schälen, den Stiel sitzen lassen, das Kerngehäuse vom anderen Ende aus entfernen. Himbeeren, Zucker, Wasser und Vanille aufkochen lassen und mixen. Die Birnen in der Lake bei schwacher
Hitze ca. 15 Min. weichkochen. Kühl stellen und mindestens 30 Minuten in der Lake ziehen lassen.
Die Lake durch ein Sieb geben und auf Saucenkonsistenz einkochen lassen. Die Birnen in der Sauce aufwärmen.
Den Käse in kleinere Stücke brechen und den Honig mit Fenchelsamen erhitzen.
Den warmen Honig über den Käse gießen und den Käse im Ofen über¬backen (ca. 2 Minuten unter dem Grill). Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird.
Die warmen Birnen mit gemischten Beeren, Käse, Basilikumblättern und gehobelter Schokolade anrichten.
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Alle vore opskrifter er dels baseret på klassiske retter fra middelhavslandene tilpasset den nordiske smag og dels nye opskrifter som andre madelskere har sammensat.