Ein leckerer Salat mit Hähnchen, Ziegenkäse und vielen gesunden Zutaten. Ein schönes Hauptgericht – abends, mittags oder für das nächste Picknick.

Das Rezept wurde von Samantha Fotheringham entwickelt. Sie bloggt unter ihrem eigenen Namen.

Zubereitung:

Geben Sie Wasser, Zitronensaft, Honig, Öl, Apfelessig und ein wenig Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixen Sie die Zutaten ungefähr 1 Minute lang, bis das Dressing eine helle Farbe und eine etwas dickere Konsistenz hat. Schmecken Sie dieses mit Salz und Pfeffer ab.

Hacken Sie die Walnüsse und die Preiselbeeren grob. Waschen Sie den Salat und halbieren Sie die Tomaten.

Bereiten Sie das Panieren vor, indem Sie die Haferflocken in einer Schale mit Salz und Pfeffer vermischen und die Eier in einer anderen Schale verrühren.

Schneiden Sie die Hähnchenbrust der Länge nach durch, sodass Sie ca. 4 flache Filets erhalten. Schneiden Sie diese in 1,5-2 cm dicke Streifen und legen Sie sie in eine Schale. Panieren Sie die Streifen, indem Sie sie zuerst in das Ei und danach in die Haferflocken tauchen. Panieren Sie sämtliche Hähnchenstreifen auf diese Weise.

Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne und braten Sie die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze, bis sie goldfarben und knusprig sind. Gießen Sie etwas frisches Öl in die Pfanne, bevor Sie neue Hähnchenstreifen in die Pfanne legen.

Richten Sie den Salat, die Tomaten, die Preiselbeeren, die Walnüsse und den Ziegenkäse auf 4 Tellern an. (ca. 50 g Ziegenkäse pro Teller). Geben Sie das Dressing und zuletzt das knusprige Hähnchen auf die 4 Teller.

Servieren Sie das Gericht zusammen mit einem Baguettes oder Brot.