Erbsensuppe mit Grillkäse
Ein einfaches vegetarisches Alltagsessen, dass Sie in kürzester Zeit zaubern. Servieren Sie es mit einem tollen Brot und garnieren Sie es gerne mit frischen Kräutern aus Ihrem Garten.
Zubereitung
Schneiden Sie den Grillkäse in Würfel à 2×2 cm. Erwärmen Sie eine Pfanne und braten Sie den Grillkäse in der heißen Pfanne in Öl an.
Hacken Sie die rote Zwiebel und den Knoblauch fein und geben Sie alles in einen Topf, zusammen mit der Butter und Chili.
Erhitzen Sie den Topf und braten Sie die Zutaten kurz an. Geben Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie alles noch 2-3 Minuten braten.
Senken Sie die Temperatur, geben den Ricotta, die Minzblätter und den Limettensaft sowie Salz hinzu, und mixen alles mithilfe eines Stabmixers zu einer homogenen Masse.
Erwärmen Sie sie vorsichtig noch einmal und schmecken Sie sie mit Salz ab.
Servieren Sie die Suppe mit Minze und dem Grill & bbq als Topping.
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