Fiskebrød fra Middelhavet
Ingredienser:
• 4 portionsflutes, bagte
• 200 g varmrøget laks
• 50 g Taverna gedeost
• 1 rød peberfrugt
• 200 g pillede rejer
• Salt, peber
• 20 g couscous
Fremgangsmåde
Med fingrene deles/plukkes laksen i stykker.
Peberfrugterne deles i kvarte og kernerne fjernes. Peberfrugterne brankes under grill i ovn, med skindsiden opad, indtil skindet er mørkt og boblende. Lægges i plasticpose til afkøling i 20 min.
Skindet trækkes af peberfrugterne, og de skæres groft.
Toppen af brødet skæres af og udhules. Brødet fyldes - skiftevis - med laks,
gedeost, couscous og peberfrugt (fyldet skal gå ca. ½ cm op over kanten på brødet).
Brødet sættes under pres evt. mellem to spækbrætter og sættes på køl i minimum 2 timer - gerne 1 døgn. Skæres herefter i skiver.
Tilbage 
